Entendu à Bruxelles • 17.02.10
Il est passé minuit, et avec une copine, je bois un dernier verre au Kafka, institution des fins de soirées bruxelloises. Il n’y a presque personne et pour cause: nous sommes lundi (enfin… mardi très tôt)! Alors que ma pils était à moitié vide, deux jeunes gars entrent dans le café et s’intaillent sur la table d’à côté.
“- Alors, tu prends quoi?
- Une choppe, hein!
- Moi je crois que je vais prendre un coca.
- T’es fou. T’es au Kafka, ici.
- Wééé… mais bon.”
Celui qui s’est chargé de la commande revient 5 minutes plus tard avec deux verres.
“-Tiens, t’as quand même pris une bière?
- Ouais, pfff… J’ai jamais réussi à résister à la pression.”
Deux secondes plus tard, il pouffe de rire. Cinq secondes plus tard, son pote se marre à son tour. Il me faudra cinq secondes de plus pour percuter.
Ce n’est pas faire preuve d’un sens aigu de l’observation si je vous dis que ces temps-ci, Bruxelles à l’air de se trouver en Sibérie… ou en Scandinavie… alors pourquoi ne pas pousser l’expérience jusqu’au bout et se rendre dans un café suédois? Oui, oui! Un café suédois. C’est depuis la fin de cet été qu’Ulrik, le patron, s’est installé rue Francart, à deux pas du début de la chaussée d’Ixelles. Ma curiosité fut titillée par le concept. De quoi un espresso bar suédois pouvait bien avoir l’air? Je profitais donc d’un samedi après-midi pour m’y rendre. Grossière erreur! En poussant la jolie porte en bois, je découvris le lieu plein à craquer. C’était bon signe mais malheureux pour moi. Je décidais donc de revenir un peu plus tard et trouvais enfin une place. On commande au bar… et deuxième déception, les Kanelbulle, des petites douceurs à la cannelle typiquementnordiques furent raflées en une seule fois par une famille de là-bas. Le café avait intérêt à être bon! Enfin, mon tour vint et je commandais un cappuccino. Mesdemoiselles et Messieurs, il faut absolument rencontrer le maître des lieux! Son sourire vous fera oublier les quelques minutes d’attente qui auront mis à l’épreuve les plus impatients! Ulrik fait son café dans les règles de l’art et son application à correctement verser la mousse de lait par dessus l’espresso en vous faisant un joli dessin est absolument charmante.Maintenant, que vaut la tasse? Eh bien c’est probablement un des meilleurs cafés de la ville. Il s’agit d’un mélange de grains éthiopiens et brésiliens torréfiés par une petite entreprise suédoise. Aromatique et doux à la fois… un délice! Des jus de fruits et des thés sont aussi disponibles, ainsi que deux sortes de sandwiches et tout est bio et/ou issu du commerce équitable.
