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Découvrir à 36 ans un folklore plus que centenaire de sa ville suscite un étonnement, un dépaysement que je croyais impossible. Les joies du double insu.

En dînant en ville j’ai fait la connaissance des Noirauds . Une joyeuse troupe d’hommes grimés et costumés en rois africains : haut de forme blanc, frac noir, pantalon bouffant coloré, couverts de breloques dorées et au visage noirci et cheveux blonds.

Depuis le rude hiver de 1876 la troupe fait forte impression pour convaincre le chaland de donner qui sa piécette, qui son billet pour aider l’enfance nécessiteuse.

Ils sortent un week-end par an et cette année ils fêtent le 50e anniversaire du patronnage de la Princesse Paola. Ils arpentent les rues ce dimanche encore.

Si l’ambiance délétère entourant la 39e Foire du Livre de Bruxelles ne vous réjouit qu’à moitié, si les panels massivement masculins, les grands noms de l’édition ou Mylène Demongeot ne sont pas votre tasse de thé, si vous aimez les livres de chez nous et d’ailleurs, les petits, les riquiquis, les zinizins, les rigolos, les apéros italiens il y a gros à parier que vous préfèrerez le Off à la Foire du Livre .

Il est clair que cette semaine sera littéreuse, on n’a pas vraiment le choix Tour & Taxi et plein d’autres endroits seront pleins d’arbres morts tatoués.

Dès lors autant en profiter pour rejoindre avec ses enfants les ateliers artistiques autour du livre qui seront proposés en permanence à la Maison des Cultures : écriture, illustration, livre-objet, pop-up, contes, etc. ou se mettre en découverte de poésie multilingue lors des soirées Babel .

Il n’y a plus de vrai fromage de Bruxelles. Fini. Den ettekeis es duut

.

“De Ster”, fromager à Lubbeek, était le dernier producteur dont les fromages avaient les caractéristiques organoleptiques dignes d’être associées à l’appellation de “Fromage de Bruxelles”.

La production a malheureusement connu le même sort que celle de la fromagerie Vander Gucht de Leeuw-Saint-Pierre, elle a été revendue avec la marque à Herve Société.

Tous les fromages de Bruxelles disponibles sur le marché sont donc produits par Herve Société. Et il faut reconnaître que ce n’est plus la même chose.

Finie la croute blanchâtre, craquelée devenant translucide avec le temps. Fini le nez profond et fort qui sentait la vache. Fini aussi le goût salé très très prononcé (10% du poids du caillé en sel dans les recettes originales) qui convenait si bien au pain noir et au café.

Les fromages de chez “De Ster” produits à Herve ont une croûte qui fait penser au Herve piquant (orangée, humide, grumeleuse) qui n’évolue pas dans le temps et “possèdent” un nez étrangement absent. Le stinkkaas d’antan ne sent plus.

Côté sel on semble avoir levé le pied, dommage.

C’est pourtant mieux que ce que la reprise de Vander Gucht avait pu produire mais ça reste toujours une dégradation de la nature du produit par rapport à l’original.

Vous trouverez donc toujours du fromage de Bruxelles (même parfois qualifié d’artisanal !) sur les étals et dans les rayons mais ne soyez pas dupes ce que vous mangerez n’est pas du ettekeis.

Les échos du Brusselse Orde van de EttekeisFretters (B.O.E.F.) sont pourtant encourageant puisque ses membres se sont remis en ordre de bataille et oeuvrent à la restauration d’une production réellement artisanale du Fromage de Bruxelles sur des terres brabançonnes. Nous vous tiendrons informés des avancées de cette bande de joyeux gastronomes.

Une interview itinérante d’Alain Courtois [MR] dans le centre de Bruxelles. Une vidéo glanée sur la MR.TV

Un tour des enseignes des Galeries Royales Saint-Hubert : Tropisme , Forum, Mokafé, Godiva,… Et une question obsédante “Qui nous emmerde ?”.

Si quelqu’un trouve trace d’une chronique régulière de M. Courtois sur les questions de gestion de la mobilité à Bruxelles, merci de faire suivre à la rédaction.

Vu sur le site d’Inter-Environnement Bruxelles (IEB) un appel à candidature pour une formation de 9 x 3 heures organisée en collaboration avec l’IBGE du 3 mars au 16 juin en vue de devenir maître-composteur bénévole.

Le réseau des maîtres-composteurs bruxellois se compose actuellement de plus de 350 bénévoles qui partagent leur savoir-faire avec enthousiasme et sensibilisent les Bruxellois à la nécessité du compostage et du vermicompostage.

Citoyen bénévole, le maître-composteur accepte, au-delà de son implication personnelle, de donner un peu de son temps pour répondre aux nombreuses questions de base que peut se poser le candidat composteur. Interlocuteur privilégié, il partage ses connaissances et son expérience et est capable d’offrir une aide pratique au démarrage d’un compost ou de résoudre les problèmes particuliers de compostage que rencontreraient ses voisins.

Candidature à adresser à :
Inter-Compost à IEB (02/218 75 95), catherine.marechal@ieb.be

Détail des cours et modalités sur le site d’IEB

Un groupe Facebook sur les thématiques du compostage à Bruxelles existe, rejoignez-le

Sauf pour en faire une occasion, pour explorer des lieux qui sont aussi des lieux de rendez-vous; quand on vit à Bruxelles on goûte rarement aux joies de l’hôtellerie bruxelloise.

C’est sans doute un tort que de passer à côté des établissements qui donnent l’image de notre hospitalité et de s’offrir le plaisir d’un dépaysement chez soi.

Pour commencer un panorama des hôtels bruxellois et pour célébrer la Saint-Valentin je vous propose de (re)découvrir un hôtel qui n’est pas destiné aux touristes mais bien aux amants.

Attention l’entrée est interdite aux femmes de moeurs légères et aux moins de 21 ans !

Derrière une porte à l’invite explicite se cache un trésor des années trente, épargné par un XXe siècle particulièrement dévastateur et qui offre des chambres pour une durée de 3 heures aux couples en quête de discrétion.

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